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* 가을하면 대하구이!! 제대로 알고먹자구요!!
| 04_요리/여행/요리 - 2007/10/15 10:13
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가을하면 대하구이!! 제대로 알고먹자구요!!
가을은 뭐니뭐니 해도 대하와 전어의 계절입니다.
많은 분들이 대하를 찾아 서해로 서해로 떠나고 있는데, 가시기 전에 반드시 알아야 할 내용이 있어 이렇게 글을 쓰게 되었습니다.
결론부터 이야기 하자면, 당신이 먹고 있는 대하는 '대하'가 아닐 수 도 있습니다.
헉!!! 이것이 무슨 소리냐구요?? 저도 처음에 듣고 굉장히 놀랐습니다. 대하가 대하가 아니라니.
먼저 다음 사진을 보시죠.
위의 사진은 2006년 데일리안 뉴스에 올라 온 사진입니다.
http://news.naver.com/news/read.php?mod ··· id%3D102
중남미산 흰다리새우가 대하와 함께 유통되고 있다는 기사였습니다. 위의 사진을 보시면 윗쪽에 있는것이 흰다리새우(화이트새우)이고, 아래쪽에 있는것이 '대하'입니다. 몸의 색은 대하의 회색에 비해 흰다리새우는 약간 청회색을 띠는 경향이 있습니다. 실제로 현장에서 보면 뭐가 뭔지 잘 모릅니다. 역시 구워 놓으면 빨갛게 변하니 더더욱 알 수 없습니다.
일반인들이 대하에 대해서 잘 알수가 없습니다. 그러다보니 대하축제현장에 가더라도 냉동산에 짝퉁대하에 바가지까지.. 사람들의 발길을 돌리게 만드는것이 현실입니다. 당연히 일반인이 흰다리새우니, 타이거새우니, 자연산대하니, 양식대하니, 오도리니 알 수가 없습니다. 하지만, 이제는 자료가 넘쳐나는 시대니깐 좀 알고 먹을 필요가 있죠. 알아봅시다.
대하(大蝦)는 우리나라 서해와 일본 그리고 중국연안에만 분포하고 있으며 '바다의귀족'이라고 불릴만큼 고급 수산물에 속한다고 합니다. 특징으로는 껍질이 매끈하고 털이 없으며, 몸 빛깔은 연한 홍화색이고 청회색의 점무늬가 흩어져 있습니다. 2개의 긴수염이 몸길이의 2배나 된다고 합니다.
대하는 몸에 좋다고 하는데, 특히 양기를 보충해주는 강정식품이고, 고혈압과 신경통을 예방하고, 종양과 독을 치료하는데 효능이 있다고 합니다. 오우! 그런데 방약합편(方藥合編-조선후기 의서)에 보면, "아동에게는 주지말라"라고 적혀있기도 하네요. 알고보니 양기를 왕성하게 돋워주어 '아이나 총각에겐 주면 안되삼 ㅠㅠ'이라는 해석이랍니다.(본초강목) 여튼 좋은 음식이란 뜻이죠 뭐..
타이거새우(블랙타이거새우)는 시중에 가장 많이 유통되고 있는데, 가령 마트나 인터넷으로 주문하는 상품은 거의 대부분 태국산입니다. 사이즈가 죠낸 크고 줄무늬가 호랑이 같이 생겨서 '타이거새우'라고 불립니다. 이넘도 익혀버리면 일반인이 구별하기 힘듭니다. 익고나면 선명한 붉은색이 돌아서 식욕을 자극한다고 하는군요. 그래서 식당에서 많이 쓴답니다. 하지만 거의 수입산에 냉동이란것을 명심합시다. 블랙타이거도 맛있겠지만, 대하라고 알고 샀는데 싼 타이거새우면 억울하니깐요.
블랙타이거처럼 시중에 많이 유통되고, 짝퉁대하로 팔리고 있는 넘은 바로 흰다리새우입니다. 화이트새우라고 불리기도 하는데, 원산지는 '남미'라고 합니다. 대하양식을 하는 지인의 말에 의하면 대하는 바이러스에 매우 약해서 한마리가 간염되면 몰살 해버린다고 하는군요. 대하가 얼마나 깨끗한 곳에서 양식되는지를 짐작케 합니다.
여튼 양식업계에 너무 리스크가 커서 제작년부터 대부분 '대하농사'를 버리고 '흰다리새우'를 키운다고 하는군요. 이 넘들은 잘 죽지도 않고 잘 큰답니다. 하지만, 맛이 대하보다 떨어진다는군요.
여튼 사정이 이렇다보니 흰다리새우가 대하의 고장이라는 서해에서 둔갑해 막 팔리고 있다는군요.
흰다리새우는 대하에 비해 전체적으로 퉁퉁하게 생겼고 색깔은 밝은 대하에 비해 청회색이라고 합니다. 가장 큰 특징은 '이마뿔'의 길이가 대하에 비해 훨신 짧다는거죠.
옆 모습을 보면 더 확연히 차이가 납니다. 윗쪽의 흰다리새우는 뿔이 짧고 눈이 좀 튀어나와있습니다. 그에 비해 진짜대하는 뿔이 길죠. 수염이 시작하는 부분까지 튀어나와 잇고 날렵한 칼모양으로 생겼습니다. 또 눈도 튀어나오지 않았습니다.
대하를 익힌 모습은 이렇게 되겠죠. 날렵한 뿔이 앞으로 튀어나와있고, 몸통보다 간 수염이 휘감고 있습니다. 가을에 팔리는 국내산 대하는 몸통이 12~19cm 정도라고 합니다. 다크면 암놈이 25cm에 달한다고 하는데, 대하시즌이 지난후에 팔리는것들이 그렇게 큰 넘들이 많다고 하는군요. 가장 맛있는것은 14~15cm라고 합니다.
실제로 각종 식당에 가보면 대하가 아닌 흰다리새우가 많이 팔린다고 합니다. 특히 시내에 있는 식당에서는 '타이거새우'도 대하로 둔갑해 팔리죠. 그것도 냉동 수입산으로..
제가 이 '대하'를 알게 된 것도 주변에 대하를 키우시는분이 있어서 그런것입니다.
친지께서 맛의 고장으로 유명한 청정해역 '신안군'에서 대하 양식을 하십니다. 그러다 보니 매년 가을철에 대하를 주문해서 먹었는데, 먹을 땐 몰랐는데, 나중에 들어보니 이러저러한 스토리가 있더군요.
# 대하의 계절!! 짝퉁 대하에 속지 마세요!!
신안군은 홍어로 유명한 흑산도가 있는 지역입니다. 대하도 신안군의 특산물이라고 하더군요. 홍어에 묻혀서 잘 안 알려졌는지 모르겠습니다만, 이미 미식가들은 다 안다더군요. 신안군 대하는 수요가 공급을 초과 할 정도로 유명하다고 합니다.
지난번에 지인들에게 소개를 해 줬더니 인기가 좋아서 아예 대하 쇼핑몰이라도 해 볼까라고 생각했지만, 제가 그럴 여유는 안되고, 우선은 블로그를 통해 알음알음으로 판매합니다.
뭐랄까 일단은 "두호리 품질보증"정도로 생각 해 주시면 될 듯합니다.
최소한 짝퉁 대하에 바가지는 안 당하실 것입니다.
여튼, 저를 통해 주문하시면 싱싱한 대하를 정직한 가격에 빠르고 안심하게 받아 보실 수 있습니다. 대하축제에 가서 바다를 보며 즐기는것도 좋지만, 바쁘셔서 일정이 안 되거나, 바가지, 불친절에 짝퉁대하 먹느니 속 편하게 집에서 진짜 대하 시켜 드시는것도 합리적일 듯 합니다.
1. 상품 안내
두호리 품질보증 대한민국 싱싱대하 / 1kg 45~50미
원산지 : 전라남도 신안군 팔금도, 목포항에서 배타고 1시간 30분. 특산물 - 대하,소금
***11월 3일 주문 마감하였습니다. 감사합니다.
※ 50미라는것은 정확히 50마리를 뜻하는것이 아닙니다. 새우는 생물이므로 길이와 굵기가 제각기 다릅니다. 따라서 kg단위로 판매를 하나, 보통 1kg에 45~50마리가 담기는것을 어업계 통상 50미라고 부릅니다. 그러므로 정확히 50마리가 아님을 유념해주시기 바랍니다.
-50미는 대략 14cm내외 이나 굵기 때문에 길이가 차이가 있을 수 있습니다.
-박스안에 물이 생긴것은 보냉용 얼음이 녹아서 그런것이니 안심하셔도 됩니다.
-전문적으로 새우 장사를 하면 포장과 배송에 매우 깔끔을 떨텐데, 시골에서 직배송 하는것이라 포장이 다소 촌스럽더라도 양해 해 주시기 바랍니다.
 저희가 보내드리는 새우 실제 사진입니다.
2. 가격관련 안내
1) 인터넷에서 대하들의 가격을 비교하시다 보면 가격이 천차만별일 것입니다.
(원산지, 수량, 굵기, 길이, 신선도에 따라 가격 차이가 많이 납니다.)
2) 분명한 진리는 정말 '싼게 비지떡'입니다.
3) 크다고 좋고 맛있는것이 아닙니다. 20cm 가까운것은 오히려 가격이 떨어집니다.
4) 동일한 조건의 대하가 유명 인터넷 쇼핑몰에서 1kg 26,000원에 판매 됩니다.
(2007년 10월, 45~50마리, 1kg, 신안군 양식 활어, 세일가로 2만6천원, 배송비 착불)
5) 2007년 남당리 대하축제 - 현지가 양식산 kg당 28,000~34,000원에 판매중 입니다.
심지어 남당리에도 '흰다리 새우'가 팔리고 있다는 제보
http://www.slrclub.com/bbs/vx2.php?id=f ··· D2733538
6) 택배비는 4,000 입니다. 주문시 함께 받습니다.
3. 배송관련 안내
1) 냉동이 아닌 살아서 발버둥 치는넘을 강제로 얼음과 함께 스치로폴 박스에 담아
당일 즉시 출고합니다.
2) 오늘 주문하시면 5시까지 주문이 총 취합되어, 다음날 4시에 발송하며 그다음날 받으실 수 있습니다.
3) 섬에서 직배송 되므로 월,화,수,목,금에만 발송이 가능합니다.
하지만, 주문은 토,일에도 하실 수 있습니다. 신선한 배송을 위해 양해바랍니다.
4) 특별한 경우가 없는 한 발송 후 이틀 안에 배송하는것을 원칙으로 합니다.
5) 아주택배(를 이용합니다. 배송 후 2일 이내 전달이 안되면 100% 환불 조치 합니다.
6) 태풍이나 천재지변으로 늦어질 수 있습니다. 그럴 경우 사전 연락합니다.
7) 당일 5시까지 접수된것이 다음날 오후 4시에 발송됩니다. 발송후 2일 이내 배송입니다.
받고 싶은 날짜를 알려주세요 ^_^
4. 입금 및 주문 안내
***11월 3일 주문 마감하였습니다. 감사합니다.
한참 대하철인데 주변에 많이 소개 해 주세요. 잘 팔리면 맛있는거 사주께요 ㅋㅋ
농,수산물은 아는 사람에게 사면 후회 안하고 삽니다. 제가 뭐 한철 뜨내기도 아니고, -_-;; ㅋㅋ 여튼 세상에 먹는걸로 장난 하는 사람들이 많아서 요즘 먹거리 사기 무서운데, 이 대하가 뭐 대단히 싸게 파는것도 아니고, 절대 비싸게 파는것도 아니고 그렇습니다. 품질대비 가격 아주 괜찮다라다는 표현이 가장 적절하겠네요. 크하; 이왕 가을에 대하 사드실거면, 본격 추천합니다. 이것저것 검색 해보신후 역시 탁월한 선택 바랍니다.^_^
△ 전라남도 신안군 팔금도로 들어가는 길
△ 양식장 앞에서 모자를 덮어 쓴 글쎄양
△ 0.3g 치어에게 열심히 냠냠먹이를 주고 있는 아저씨
△맑은 물, 푸른하늘 청정지역에서 자라는 대하
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두호리
2007/10/15 10:13
2007/10/15 10:13
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04_요리/여행/요리
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| 토양이님께서 이번에는 인터파크 마트에서 대하를 구입한 체험기를 올려 주셨네요. 간편하고 편리하게 구입한 대하 체험기, 가족들끼리 행복하게 나눈 얘기를 들어 보세요 ^^ 원문위치 : http://rabbicat.tistory.com/6 얼마 전 인터파크 마트에서 두근거리며 장을 봤었어요. 장이라고 해봤자, 대하 단품이지만. - -; 목요일에 주문해서, 토요일에 도착했답니다. 아참. 현재 디카가 맛이 간 상태라, 불가피하게 핸폰 카메라로... (액정이.. |
| 마트마니아 - 인터넷 장보기 노하우로부터 2007/11/15 16:29에 트랙백 되었습니다. 삭제 |
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